不粘鍋的涂層（特氟龍微孔膜）有毒嗎？

不粘鍋涂層使用的是PTFE（特氟龍微孔膜）分散乳液。

特氟龍微孔膜在常態(tài)下是無毒的，但當(dāng)聚四氟乙烯烹調(diào)器具在溫度達(dá)到500℉（260℃）之后便開始變質(zhì)，并且在660℉（350℃）之上開始分解。

這些剝蝕物可令鳥致死，并可使人產(chǎn)生類似流感的癥狀。

特氟龍微孔膜在常溫至260℃的溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但是當(dāng)溫度超過260℃時(shí)，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過350℃時(shí)會(huì)發(fā)生分解。

我們炒菜時(shí)溫度較高的爆炒通常也只會(huì)達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會(huì)超過250℃，常見食用油的煙點(diǎn)多在200℃~250℃之間，因此在正常的烹調(diào)中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。

但要避免把不粘鍋長(zhǎng)時(shí)間空燒。